Упаковка для готовых блюд: какие требования предъявляют производители и торговые сети

Качественная упаковка для готовой еды должна сохранять свежесть, вкус, внешний вид и безопасность продукции на протяжении всего срока реализации.

Для торговых сетей важно, чтобы упаковка была удобной для хранения, транспортировки и выкладки на полке. А для производителей готовых блюд упаковка — это ещё и способ выделить продукт среди конкурентов: сделать его заметнее и привлекательнее.

Какие плёнки используют для упаковки готовой еды

Для упаковки готовой еды применяются многослойные барьерные плёнки на основе PET/PE, PA/PE, OPA/PE, CPP, обеспечивающие необходимую прочность и высокий барьер.

Особенно часто для упаковки готовых блюд используются высокобарьерные плёнки со слоем EVOH, который существенно увеличивает срок годности готовых блюд, благодаря высокой защите от кислорода, а также плёнки CPP и материалы с antifog-эффектом для предотвращения запотевания упаковки, и peel-эффектом для удобного и аккуратного вскрытия упаковки потребителем.

Как выбрать упаковку для готовой еды в зависимости от вида продукции

Выбор упаковки для готовой еды зависит от состава продукта, содержания влаги, жирности, способа хранения и требуемого срока годности. Производители используют разные упаковочные решения: готовые лотки с верхней запаечной пленкой, термоформуемую упаковку, вакуумные пакеты или skin-упаковку. Ниже представлены основные варианты упаковки для различных категорий готовых блюд.

Упаковка для готовой еды в лотки: когда это оптимальное решение

Упаковка готовой еды в лотки — оптимальное решение для продукции, которая должна сохранять форму, привлекательный внешний вид и удобство при хранении, транспортировке и реализации. На российском рынке для упаковки готовых блюд чаще всего используются полипропиленовые (PP) лотки, которые подходят для охлаждённой продукции и допускают разогрев в микроволновой печи.

При больших объёмах производства лотки для готовой еды могут изготавливаться из моно ПЭТ (PET) на термоформерах. В сочетании с барьерными плёнками и упаковкой в модифицированной газовой среде (МГС/MAP) они позволяют значительно увеличить срок хранения продукции на полках супермаркета.

Какое оборудование используют для упаковки готовой еды

Для упаковки готовой еды чаще всего применяют трейсилеры (запайщики лотков) с функцией МГС, а также skin-упаковки для продукции премиального сегмента.

Для упаковки первых блюд (борщи, супы, крем-супы) используются специальные решения с дозированием продукта в лоток и последующей запайкой на трейсилерах. Такое оборудование позволяет автоматизировать процесс наполнения, обеспечить точность дозировки и надёжную герметизацию упаковки.

Для упаковки замороженных полуфабрикатов и блюд для запекания чаще всего используются вакуумные упаковщики, а при росте объёмов производства предприятия переходят на термоформеры и автоматические упаковочные линии флоу-пак, которые позволяют повысить производительность, снизить себестоимость упаковки и оптимизировать производственные процессы.

Выбор оборудования зависит от объёмов выпуска, типа продукции и требований к сроку хранения.

Типичные ошибки при выборе упаковки для готовой еды

К основным ошибкам относятся:

• выбор упаковки без учёта состава блюда и условий хранения,
• недостаточный уровень барьерных свойств материалов,
• неправильный подбор упаковочного оборудования,
• отсутствие тестирования упаковочного решения на конкретном продукте.

Оптимальный результат достигается при комплексном подборе упаковочных материалов, технологии и оборудования с учётом особенностей конкретного производства.

Как подобрать упаковку для готовой еды под ваше производство

Выбор упаковки для готовой еды зависит от вида продукции, срока хранения и объёмов производства. Универсального сценария здесь не существует.

Чтобы правильно подобрать упаковочные материалы и оборудование для готовой еды, обратитесь к менеджерам «МОНЕВАК». Мы поможем создать эффективное упаковочное решение с учётом особенностей вашего продукта и производственных задач.