GEO-ENGINEERING совместно со своими партнёрами имеет комплексную экспертизу в области поставки оборудования для производства сливочных сыров. Таких как – Филадельфия, Лабне, Креметте, Рикотта, Маскарпоне.

Компания предлагает оборудование для производства двойного сливочного сыра на базе ультрафильтрации либо KSE cепаратора для концентрирования ферментированных молочных продуктов.

Метод ультрафильтрации для производства крем-сыра:

• возможность работать с более вязкими продуктами;
• более высокий процент сгущения для жирных ферментированных продуктов;
• возможность более точной настройки процесса концентрирования;
• возможность выпуска принципиально разных продуктов на одной линии;
• бережное воздействие на продукт и, как следствие, более плотная и нежная консистенция продукта.

Использование сепаратора для производства крем-сыра:

• Постоянная скорость потока
• Постоянные характеристики продукта (в том числе в плане консистенции)
• Возможность фасовки после концентрирования
• Простая интеграция с существующим технологическим оборудованием
• Быстрая и простая регулировка содержания сухого вещества в продукте
• Возможность интеграции с существующей линией циркуляционной мойки
• Более продолжительное время работы (минимум 16 часов) в сравнении с альтернативными процессами
• Меньшие эксплуатационные расходы

Двойной сливочный сыр – это мягкий сыр с содержанием жира 60%-70% в сухом веществе и общим содержанием сухого вещества от 34% до 42 % в готовом продукте (параметры регулируются).

Исходным продуктом для производства двойного сливочного сыра является нормализованная и пастеризованная молочная смесь жирностью от 8% до 14%.

Смесь поступает в танк коагуляции. По истечении времени сквашивания от 15 до 16 часов, показатель PH достигает значения 4.6-4.7. Затем сгусток перемешивается и прокачивается через термизатор. Сырье, подогретое подается в балансный танк установки УФ для концентрации продукта. Ультрафильтрационный концентрат подогревают с последующей гомогенизацией. Внесение в потоке сухих, перемешивание. Готовый двойной сливочный сыр упаковывается в горячем состоянии и охлаждается.

Комплект поставки линии с производительностью 500 – 4500 кг в час готового продукта:

• Термизатор предварительный
• Установка ультрафильтрации или KSE сепаратор
• Автоматический поточный узел внесеения сухих компонентов, со шнековым дозатором, лопастной насос, поточный гомогенизатор диспергатор, буферный танк, теплообменник труба в трубе, управление с панели оператора, автоматизация
• Смесительные конические танки специального исполнения для вымешивания
• Гомогенизатор, давление до 300 бар
• Трубчатый нагреватель финальной термообработки и охлаждения
• Асептический танк для готового продукта
• Машина фасовки (стаканы, фуд боксы)
• Автоматические клапаны, полная автоматизация процесса.
• Рамы, лестницы, панели, насосы
• Управление HMI + MCC, 2 шт сенсорных экрана с визуализацией на концах линии, частотные конвертеры, материалы, составление документации, инжиниринг, электрика, запуск и получение готового продукта
• Запуск, обучение персонала, получение готового продукта

Больше информации в телеграмм канале GEO-ENGINEERING https://t.me/+kesnduH_U1oyMjky

info@geo-eng.ru

www.geo-eng.ru